培訓課程：
1.燒雞酥香軟爛，肥而不膩，它是我國一道傳統的風味菜肴，極具食療和保健功能。其成品燒雞色澤鮮艷、形如三角或元寶。
2.制作時，將無病健康屠宰后的雞，去頭、爪、屁股并把背部的骨頭折斷，倒入料酒、醬油、蔥，姜、鹽、糖、蠔油，花椒面、五香粉等調味品中充分拌勻腌制
3.放入鍋內蓋蓋，小火煮10分鐘左右。
4.煮后撈出晾凉后切成小塊。
5.成形后燒雞
6.油炸時，要嚴格掌握油溫和時間，如油溫過高，會使雞皮發黑；油溫過低，則會使雞皮發白。
培訓流程：
1.專業老師理論講解,并進行現場演示
2.學員自行記錄，提問
3.在老師的指導下,學員進行親自實踐
4.獨立操作，溫習整個過程
5.針對學員不理解的環節，再次進行講解
6.繼續練習，指導學會為止
培訓時間：一般2-3天，根據個人情況，不限時間，學會為止
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