一、培訓說明
本課程為青島泉林職業技能培訓學校中式面點師專業中的一門基礎課，依據中式面點師國家職業資格標準（職業編碼：4-03-02-02）及《中式面點師》培訓教材的要求，通過學習，使學員能夠獨立制作饅頭、包子、水餃、鍋貼、面條等家常面食。
二、培訓目標
1.了解冷水面的面團調制、生胚成型及成熟；
2.了解發面面食的面團調制、面團的成型與醒發及成熟；
3.了解各類餡料的調制、攪打及保存；
4.了解各類鹵子的搭配及制作。
三、培訓提綱
中式面點品種的面團調制、生坯成型、熟制技巧、如何保存。
四、培訓課程
三鮮餃子/月牙蒸餃/菜肉包/蔥香花卷/白吉饃/水煎包/老北京炸醬面/香菇三鮮打鹵面的制作。
青島泉林職業技能培訓學校
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