糖油果子項目介紹
說起四川小吃，就不能不提糖油果子。這種以紅湯、糯米、芝麻為主要原料，并在熱油中炸制并用竹簽串起來的四川小吃，具有色澤黃亮、外酥內(nèi)糯，香甜可口的特點，一度成為四川大街小巷熱賣的小吃。
糖油果子的利潤怎么樣？
一串有四五顆左右。每串約3~5元錢。糖油果子又有炸湯圓之稱，一斤糯米粉可以做7-8串糖油果子，糯米粉8元/斤，一斤就是40元左右，毛利潤在30元左右。糯米糖油果子，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內(nèi)軟，更有炸的好的果子里面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。
正川廚藝糖油果子培訓(xùn)教什么？
（1）糖油果子制作的食材及配料準(zhǔn)備
（2）設(shè)備選擇及原材料的使用
（3）糖油果子的和面配方及發(fā)酵過程
（4）糖油果子的炸制過程及油溫控制
（5）要點講解及經(jīng)營注意事項
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