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成都四川涼菜培訓

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開班日期：滾動開班

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正川廚藝專門為學徒提供學到本領的解決方案，只要您緊跟老師的指導就能學得真實的技術。

1、少講理論，純技術傳授，不會高深難懂。

2、采用小班制手把手教學

3、為保證教學質量，每月我們僅招收50名學員。

4、一個學習周期未學會我們提供免費復學。

5、免費提供實體店實習機會，會學會做會用。

6、免食宿費用，一次性收費無任何額外費用。

正川廚藝涼菜培訓項目介紹

涼菜是正川廚藝最具特色的廚師培訓項目之一，清爽的各類菜品就著特制的拌料，入口醇香，回味悠長，爽口不膩，口味干香、脆嫩、色澤艷麗等特點。

涼菜，在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

正川廚藝涼菜培訓內容介紹

各種涼拌菜的輔料制作、秘制辣椒油的制作方法、各種主菜的前期處理、特殊材質的加工及涼拌菜的調味及增香等，

涼菜有：夫妻肺片、拌兔丁、干拌牛肉、棒棒雞、口水雞、椒麻雞、涼拌鯽魚、拌腦花、爽口木耳、蒜香白肉、酸辣口條、拌魚凍、拌雞雜等。

正川廚藝涼菜培訓過程介紹

1、師傅講解涼菜制作的理論知識

2、手把手示范制作涼菜

3、學員親手操作制作涼菜

4、實體店對口見習

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