全能西點課
適合人群：現烤店蛋糕店烘焙店創業/私房西點工作室創業/面包蛋糕技術從業/進修
烘焙面包綜合部分
產品制作技術（新產品及時更新）
日式面包"◇日式紅豆 ◇日式菠蘿包
◇日式大鼓◇日式紫米牛乳小餅
◇日式豬扒 ◇龍貓面包
◇蒜香熱狗 ◇芝士調理面包
◇海苔肉松 ◇日式咖喱包
◇布里奧斯 ◇披薩""◇原料配比
◇發酵工藝
◇工藝流程
◇制作要點
◇款式與市場融入講解"
吐司"◇雜糧吐司 ◇黑糖吐司
◇無糖全麥吐司
◇牛奶白吐司
◇南瓜吐司
◇芝士香松吐司""◇吐司種類的分析講解
◇吐司面團的整形
◇不同餡料的制作
◇醒發及烘烤注意事項
◇烤前裝飾及成品講解"
常溫"◇戚風蛋糕 ◇輕芝士蛋糕
◇古早蛋糕 ◇南瓜蛋糕
◇棗糕 ◇無糖寶寶蛋糕
◇肉松小貝 ◇芒果瑞士卷
""◇戚風蛋糕的制作過程
◇海綿蛋糕的制作過程
◇無預拌粉蛋糕的制作
◇多口味蛋糕夾心的制作
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中式酥點"◇桃酥 ◇廣式月餅
◇榴蓮酥 ◇蘇式月餅
◇鳳梨酥 ◇拿破侖酥
◇蛋黃酥 ◇老婆餅
◇泡芙 ◇蛋撻
◇老式酥皮月餅""◇多種油酥的制作
◇水油皮的制作
◇手工開酥技術
◇泡芙面糊的制作
◇廣式蘇式月餅餅皮制作
◇多口味餡料的制作"
餅干"◇蔓越莓餅干◇網紅曲奇
◇羅馬盾牌 ◇椰絲球""黃油曲奇餅干的制作流程
起酥類油脂的使用"
丹麥"◇原味可頌 ◇奶油號角
◇絲絲心動 ◇葉子黃桃酥
◇丹麥串燒 ◇可頌草莓派
◇手撕包 ◇滿意丹麥
◇吸吸包 ◇紅豆蛋白派""◇丹麥面包的制作過程
◇不同款式的整形技巧
◇丹麥面包的發酵工藝
◇油脂與面團的比例分析
◇丹麥面包的成本銷售講解"
軟歐"◇榴蓮軟歐 ◇鹵蛋金槍魚
◇雷神軟歐 ◇火龍果軟歐
◇法蘭克福 ◇咸蛋超人
◇蒜香軟法
◇紫薯麻薯肉松軟歐""◇軟歐面包面團制作及整形
◇面包餡料的制作
◇軟歐面包的發酵工藝
◇天然酵母種講解
◇老面燙種的制作
◇軟歐面包的保存
◇軟歐面包的定價售賣講解
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硬歐"◇法棍 ◇堿水包
◇恰巴塔 ◇脆皮貝果
◇列巴 ◇鹽可頌
◇布里面包""◇硬歐面包的講解
◇德國堿水面包的講解
◇硬歐面包的流程工藝
◇硬歐面包的烘烤發酵
◇硬歐面包的定價售賣講解"
藝術面包"◇麥穗 ◇花式法棍
◇手提包 ◇七朵花 ""◇藝術面包的制作工藝
◇裝飾面包的造型與變化
◇藝術面包的展示注意事項"
生日蛋糕甜品綜合課部分
學習部分學習產品學習制作技術
基礎部分"奶油打發，
花嘴的使用，
花邊，花朵""◇植物奶油動物奶油認識，
◇打發狀態講解保存及使用
◇花嘴使用的操作技巧"
抹面"圓形/弧形/加高
/方形/心形""◇抹面的學習與練習
◇蛋糕抹面技巧實操
◇一刀收練習與檢驗
◇裱花袋抹刀的使用"
調色色素的使用"◇認識色相環
◇了解色彩三要素
◇正確學習調色方法
◇蛋糕的配色"
蛋糕胚戚風蛋糕胚"◇蛋糕胚制作方法及注意事項
◇蛋糕胚常見用問題及解決方法
◇蛋糕的保存方法"
成品蛋糕"
復古蛋糕
""◇講解各類復古花邊制作
◇演示花邊的搭配技巧及實際運用
◇復古色系的調色方法與色彩搭配
◇實操各類裱花嘴的應用。"
ins風網紅插件蛋糕"◇網紅插件的制作與應用
◇巧克力插件的制作與使用
◇插件的選擇"
手繪蛋糕"◇圖片的選擇
◇繪畫技巧講解
◇巧克力轉印及知識轉印手法
◇手繪練習"
主題蛋糕"◇講解主題蛋糕的選材
◇蛋糕的色彩搭配
◇蛋糕暈色手法
◇蛋糕裝飾糖珠的制作"
滴落蛋糕"◇滴落蛋糕插件制作
◇蛋糕插件組合技巧
◇三種淋面的調制及選擇"
水果蛋糕"◇水果蛋糕的構圖技巧講解
◇多種水果的切法
◇水果的配色方法
◇水果蛋糕的組合技巧"
祝壽蛋糕"◇壽字練習
◇壽形蛋糕插件制作
◇裱花袋花型的制作手法
◇吊線手法練習"
韓裱蛋糕韓式裱花蛋糕"◇韓式裱花工具的使用
◇基礎調色方法及顏色搭配
◇韓式裱花與奶油蛋糕的靈活搭配
◇成品韓式裱花蛋糕的搭配及組裝
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翻糖糖牌翻糖糖牌蛋糕"◇無需美術功底的快手轉印方法
◇糖牌畫筆的運用及調色方法
◇威化紙糖花的制作方法
◇翻糖糖牌蛋糕的組裝"
網紅甜品網紅曲奇◇曲奇餅干制作步驟
網紅泡芙◇泡芙的多種口味/秘制餡料/裝飾
麻薯拉絲蛋黃酥◇水油皮/油酥/粒粒紅豆餡/麻薯/小巨蛋
提拉米蘇法式千層◇秘制提拉米蘇千層皮/提拉米蘇奶油/咖啡奶凍
抹茶法式千層◇秘制抹茶千層皮/抹茶巧克力奶油/抹茶奶凍
蝶豆花法式千層◇秘制蝶豆花千層皮/鳳梨調味奶油/原味奶凍
"調味奶油蛋糕
"◇白桃奶油蛋糕/豆乳芋泥蛋糕
馬卡龍◇餅皮制作/基本香草奶油霜/焦糖布蕾馬卡龍等
盒子蛋糕系列◇多造型多口味流行盒子蛋糕/裝飾
雪媚娘系列◇雪媚娘皮/奶凍/包餡手法
法式甜品椰子慕斯◇菠蘿青檸凍◇椰子慕斯◇巧克力圖層
仿真蘋果/檸檬/梨◇酸奶芝士慕斯◇檸檬醬◇蘋果醬
抹茶慕斯◇抹茶芝士慕斯◇軟焦糖◇抹茶海綿
噴砂◇噴砂液制作及使用技巧
榛子巧克力慕斯◇榛子達克瓦茲◇榛子薄脆餅
◇榛子巧克力慕斯◇焦糖香蕉
芒果慕斯◇芒果慕斯◇芒果庫里◇杏仁胚
焦糖慕斯◇杏仁比斯基◇蘋果醬◇焦糖慕斯◇焦糖淋面
歌劇院◇咖啡水◇黃油忌廉◇甘納許◇巧克力淋面
通用淋面◇ 焦糖淋面巧克力淋面及通用淋面的制作使用
提拉米蘇◇手指餅干◇咖啡水◇馬斯卡彭慕斯
檸檬撻◇甜酥撻皮◇英式檸檬醬◇杏仁奶油
水果撻◇卡仕達醬◇意式蛋白霜
凍芝士◇餅干底◇檸檬凍芝士
河南華焙西點培訓
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