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成都烤面筋技術(shù)培訓(xùn)

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課程介紹

烤面筋技術(shù)培訓(xùn)介紹

隨著人們生活水平的進(jìn)步，雞鴨魚肉現(xiàn)已成了粗茶淡飯，而且現(xiàn)已開端給人們“養(yǎng)分過剩”的費(fèi)事。出于對(duì)健康的考慮，素食從頭遭到人們的喜歡，其間養(yǎng)分豐厚，口感筋道的面筋更是獨(dú)領(lǐng)。面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉參加適量水、少量食鹽，攪勻上勁，構(gòu)成面團(tuán)，稍后用清水重復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)悉數(shù)洗掉，剩余的便是面筋。制進(jìn)程中刷上孜然、鹽巴、酥油，跟著火候加大香氣逐漸四溢旋繞，再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的進(jìn)程中會(huì)宣布吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人胃口。純手工工藝制造，養(yǎng)分豐厚、潔凈衛(wèi)生。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里圓滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長，可謂中華美食一絕，向來深受人們的喜歡。

飄味緣餐飲成都燒烤培訓(xùn)面筋培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員首先了解學(xué)習(xí)改項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)。隨后老師實(shí)踐手把手教學(xué)開始實(shí)操課程，按照正宗標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　烤面筋培訓(xùn)的幾大種類：

　　鮮香味，鮮辣味，麻辣味，香甜味，孜然味，水果味，牛肉味。

　　烤面筋的培訓(xùn)課程：

　　1.燒烤專用面筋的制作工藝

2.面筋的腌制進(jìn)味方法

　　3.面筋的烤制工藝

　　4.各種口味的腌料配方

　　5.各種口味的專用調(diào)味醬的配方

　　6.不同口味的外用灑料的配方