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課程介紹

1 酸菜魚的魚質(zhì)選擇與配料，佐料的采購，保存，初加工。2 酸菜魚的刀工處理，配菜與配料的準(zhǔn)備與比例控制。 3 學(xué)習(xí)酸菜魚的制作工藝,烹飪技巧，火候控制等，師傅在旁一對一指導(dǎo)。4 學(xué)員復(fù)習(xí)酸菜魚制作技術(shù)，獨(dú)立完成酸菜魚的制作，現(xiàn)場提問。5 學(xué)習(xí)酸菜魚店經(jīng)營技巧，促銷方案設(shè)計，經(jīng)營品種的搭配等。

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