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實(shí)際操作內(nèi)容

1.食材的選購(gòu)和認(rèn)識(shí)

2.面的煮制火候和時(shí)間掌握

3.菜品的配制

4.刀工處理、刀法種類(lèi)、刀工切配

5.炒菜火候的掌握以及出餐速度把控

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