培訓內容：
正宗雷州羊火鍋（正宗雷州肉火鍋，正宗雷州羊火鍋）在廣東一帶是非常熱賣的一款火鍋。雷州羊火鍋發展到今天，無論在口味，造型，色澤上無疑已達到餐飲的超速發展，其火鍋的價值利潤達到了60%，例如青菜，市場批發8毛一斤，火鍋城卻達到了8塊，總體下來利潤就達到60%，故火鍋發展超速是無可厚非的。
雷州肉火鍋以肉為制作主料，肉火鍋的烹飪技巧以火鍋為主，口味屬于咸鮮。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。隨著人們生活水平的提高，肉對于人們的吸引力更為強烈，過去不上席的肉，如今已成為膳食中的稀世珍品、餐桌上的時尚佳肴。俗話說：“寒冬至，肉肥”，“肉滾三滾，神仙站不穩。”
雷州火鍋制作培訓內容：
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；
2.雷州火鍋主料，輔料，香料等識別運用；
3.雷州火鍋清油老油的炒制；
4.火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理 ；
5.羊肉火鍋，雞肉火鍋，肉火鍋各自的做法；
6.原料采購、存放、保鮮技術；
7.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
培訓過程：
采用雷州火鍋正宗做法以及傳統配方，包括：羊肉火鍋、雞肉火鍋、肉火鍋、雞肉火鍋，藥膳火鍋各自不同的做法，火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等一系列技術教導，老師現場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核。
培訓時間：
一般6-7天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現場實踐學習；支持免費技術升級！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！
利潤前景：
雷州羊肉火鍋以羊肉為制作主料，羊肉性溫，營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
雞肉火鍋是以雞肉為主料的一種火鍋，其做法簡單、營養價值豐富，一直深受全國各地人民的喜愛。
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