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黃瓜洗后再用冷開(kāi)水洗，切去兩頭，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少許鹽拌勻。腌20分鐘后撈起，再用冷開(kāi)水洗去咸味，擠干備用。再將姜刮皮洗凈，切成片，用冷開(kāi)水洗后，搗爛，擠出姜汁。汁內(nèi)加少許植物油、味精，然后將汁澆在黃瓜片上拌一下即成。

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