餃子，又名（水餃）起源于東漢中原宛城，是古老的漢族傳統面食，深受中國廣大人民喜愛的食品；餛飩卻是中國傳統面食，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。源于中國北方。口味多種獨特。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
鮮湯熬制
各種食材預加工處理過程筒骨雞架配以藥材為引熬制高品質高湯
餃子面皮制作
從面粉開始到餃子皮制作的全部配方比例詳細教學
調味做陷
各種餡料的制作調味配方傳授實操
包餃子
學習包餃子的手法以及花樣
長沙曾氏食為天小吃培訓
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