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長(zhǎng)沙流行小吃培訓(xùn)

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開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

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課程介紹

湘西泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到最后感覺(jué)不到是酸甜還是苦辣了，連剩余的殘?jiān)枷泔h四溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味無(wú)窮，卻不易說(shuō)出其味，這就是湘西泡菜之奧妙所在。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

前期加工

前期材料預(yù)加工，菜品的處理

紅油熬制

學(xué)習(xí)熬制紅油，掌握紅油的配方比例做法

酸水配方

學(xué)習(xí)酸水的配方比例做法

涼拌調(diào)味

學(xué)習(xí)做各種配菜的調(diào)味配比做法，掌握泡菜的涼拌配方，及酸水的保存

校區(qū)導(dǎo)航

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