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課程介紹

泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

預(yù)加工

學(xué)習(xí)前期材料預(yù)加工，菜品的處理

鳳爪加工

學(xué)習(xí)鳳爪加工步驟，掌握口感

酸水配方

學(xué)習(xí)酸水的配方比例做法

調(diào)味

學(xué)習(xí)泡鳳爪的時間、調(diào)味、入味、裝盤、及后期酸水、產(chǎn)品的保存……

校區(qū)導(dǎo)航

長沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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