- 長(zhǎng)沙
- 「切換城市」
雞叉骨也稱(chēng)雞鎖骨，日益受到人們的親睞。雖然雞叉骨上沒(méi)有太多的肉，但正是這一點(diǎn)，誕生一道特色美食--炸雞叉骨。其質(zhì)地酥脆可口，而且骨肉相連，獨(dú)特的秘制方法再加上所富含的營(yíng)養(yǎng)，使得炸雞叉骨成為大眾消費(fèi)者備受喜歡的特色美食之一。
培訓(xùn)內(nèi)容
原料的認(rèn)知以及采購(gòu)
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道
1、雞叉骨的選擇，雞叉骨前期的清洗處理。
2、雞叉骨的腌制技術(shù)，裹粉裹面糊的技術(shù)。
3、炸制技術(shù)，秘制醬料的配方及制作技術(shù)，外撒粉的制作。
長(zhǎng)沙曾氏食為天小吃培訓(xùn)
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