土耳其烤肉（土耳其語：donerkebap），即“旋轉烤肉”，在德國通常簡稱D?ner，D?ner即“旋轉”，俄語稱之為шаурма,而土耳其語“烤肉”即kebap，又音譯作“卡巴”。這是一種把旋轉烤羊肉、牛肉或雞肉削下來的肉加上配料而成的土耳其菜式。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期加工
前期材料預加工及處理方法等過程
腌制配方
學習烤肉的腌制配方比例全過程
烤肉
學習土耳其烤肉的配燒烤技術，成色，火候等等掌握
調味
學習烤肉的調味配方技術等全過程
長沙曾氏食為天小吃培訓
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