饞嘴跳跳蛙饞嘴跳跳蛙是廣為流傳的一道川菜。蛙仔鮮滑細嫩，配以青花椒、干辣椒和重慶農家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多種調料烹制而成，麻辣燙嫩，鮮香適口。饞嘴跳跳蛙麻辣味正，肉質細嫩，營養豐富，具有利水消腫、解毒的功效。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期加工
前期材料預加工，材料的處理，保存等
腌制配方
學習牛蛙的腌制配方比例做法、保存，及調味全過程
醬汁配方
學習跳跳蛙專用醬汁的做法配方比例全過程
調湯
學習跳跳蛙各種湯料的配方；學習跳跳蛙的烹飪技術、調味、火候等配方過程
長沙曾氏食為天小吃培訓
版權所有： 培訓幫 All Rights Reserved 魯ICP備10007090號
魯公網安備37061302000010號
在線客服
預約試聽