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長沙初級中式烹調師

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課程介紹

脆皮雞米飯專業(yè)培訓是近期較為火爆的一款特色美食，清香脆皮的口感，讓人吃過之后嘴有余香，著實美味，深受“吃貨”歡迎。脆皮雞飯是一道以雞肉為主要食材的特色美食，皮脆，肉鮮，骨香，口味咸鮮，色澤紅亮，皮酥肉嫩，味道鮮美。

培訓內容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期加工

前期材料預加工處理方法

雞肉腌制

學習腌制的配方配比做法

醬料配方

學習雞米飯專用的配方比例做法

油炸調味

學習雞排的油炸技術、火候、調味等全套過程

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