蒜蓉蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的漢族名菜，屬于川菜從一開始的蒜蓉蝦，到現在衍生出來的蒜蓉蝦，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起蒜蓉料理來。蒜蓉蝦的精髓在于其肉質和炒制時加上多種te制香料的調和，讓人回味無窮。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
原料制作
小龍蝦原料的選購
配方
標準的項目配方單提供給學員
蒜蓉醬制作
秘制蒜蓉醬
紅油制作
秘制紅油制作
長沙曾氏食為天小吃培訓
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