羊肉泡饃是陜西省的一種著名小吃，歷史悠久。泡饃的特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食后余味無窮，又有暖胃之功能。早在明代崇禎年間，西安就有了專營羊肉泡饃的“天錫樓”，在西北地區(qū)頗有影響。基本制作工藝是，先用優(yōu)質(zhì)牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等調(diào)料，入鍋內(nèi)煮至內(nèi)酥爛、湯汁濃備用。
它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，較適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。
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