火鍋雞的制作材料：
主料：雞500克
調料：鹽5克,辣椒(紅,尖)15克,辣椒(紅,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈；
2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用；
3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4. 再下入干辣椒節(jié)、花椒，用中火炒出味；
5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵；
6. 最后將三黃雞下鍋鹵制成熟即可。
火鍋雞的制作要訣：
煮時不宜太老，火鍋味濃，食時有回味。
健康提示：
1. 雞具有豐富的營養(yǎng)成分，富含蛋白質、脂肪、維生素A、尼克酸、鎂、鋅、硒等；
2. 具有溫中益氣、補精添髓的功效。
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