牛肉板面特色小吃的口味關鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的。面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然后把鹵牛肉鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后好吃的就是那個辣椒 。
其湯料，一般以牛羊肉為原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料炒制而成。其做法是：精選肥瘦適中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；將干紅辣椒入油中炸至焦黃，色味被收入油中時，撈出控油、晾脆，以刀拍碎備用；將切好之肉丁入油，反復煸炒，至肉塊定形后，將拍過的辣椒及精鹽等調味品適時放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁著色均勻呈棗紅色時，離火降溫。成品板面湯料精在工藝。這種湯料的一個奇特之處是保鮮期長，不需冷藏可存放一年以上，經夏不腐，味道不變。
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特色板面：
網紅牛排板面、香辣板面、麻辣板面、
獅子頭板面、鹵肉板面、肉沫板面、
大排板面、牛肉板面、鹵蛋豆腐板面、
海帶卷板面、肥腸板面、豬手板面、
鹵雞腿板面、雞架板面、雞脖板面、
搭配特色小吃
鹵蛋鹵豆腐、獅子頭、油熗尖椒茄子、
鹵牛排、鹵豬手、鹵肉排、八仙餛飩、
鹵牛肉、鹵雞腿、鹵肥腸、十三香肉沫、
傳授技術：
炒料熬油、湯底的制作、面條的工藝、中草藥識別
20種熗拌菜：
芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、
麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、
瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結、果仁菠菜、泡椒風爪、
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、
麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍
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學員學習待遇：
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視頻技術：18種粥、煮粥秘籍、油條的制作方法、 正宗單縣羊肉湯等、100種靚湯、40種涼菜、秘制蔥油配方、50種風味小咸菜 、沙縣蒸餃的做法、久久鴨脖配方、福建千里香餛飩的做法、米皮、臘汁肉的做法、芝麻燒餅的制作方法、、面皮、米皮的制作方法、水晶餃子的做法、煲仔飯的制作方法、砂鍋土豆粉的制作方法、香酥南瓜餅的制作方法、麥多餡餅的制作方法、臺灣鮮奶麻花的制作方法、臺灣手抓餅的做法、正宗朝鮮冷面的配方、風味辣炒田螺的做法、肉夾饃的制作、東北拉皮的做法、肥腸粉、臺灣鹵肉飯、正宗四川泡菜的做法、四川拌菜的香辣油.
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