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西餐主廚專業(yè)概述
培養(yǎng)目標： 以培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。
通過2年的系統(tǒng)學習熟練掌握西餐相關技能與知識，并熟練掌握常見西餐品種的制作。
學習內容： 本專業(yè)以實踐操作為主，主要學習歐美、法式等料理，全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，朱擦（菲力牛排，法式焗蝸牛，紅酒燴小羊腱德國），各國特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷餅，泰式酸辣湯等），自助餐以及早餐餐廳及酒店制作零點，以及成本核算、成本運用等相關內容。
就業(yè)安排：報讀本專業(yè)的學生，在即將畢業(yè)時學校提供五重就業(yè)保障，四項就業(yè)指導，為專業(yè)合格畢業(yè)生推薦到賓館、酒店就業(yè)，可勝任賓館、酒樓等相關餐飲工作崗位
北京新東方烹飪學校
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