日式桃花和果子
和果子，也就是日本的點心，無論在什么時代都深深受著人們的青睞。 日本的點心是什么呢。小豆是日本的點心的一個主要的原料。煮沸后制成豆餡，混入甜砂糖，味道極其甜美。豆餡通常用年糕包住，制成各式各樣的精美的小點心。另外，日本還有一種代表性的點心叫做“善哉(ZENZAI)”，是將小豆和年糕加在粘稠狀的帶有甜味的湯中制成的。羊羹也是很有代表性的日本點心。 “落雁”是一種將砂糖壓入木雕模型而制成的甜點心，里面沒有小豆。
食材清單
糯米粉 100g、淀粉 25g、紅曲粉 2g、白糖 5g、橄欖油 5g、豆沙餡 30g、牛奶 100ml、桂花少量、黑芝麻少量
烹飪步驟：
步驟1
準備食材
步驟2
紅曲粉用適量牛奶調勻。
步驟3
將5g白糖，25g淀粉，100g糯米粉混合好，在粉中加入紅曲粉調好的牛奶。
步驟4
攪拌均勻至無顆粒粘稠狀。玉米淀粉是用來降低糯米粉的粘性的，但不能加太多，加太多的話糯米粉會變得沒彈性，吃起來口感不Q彈。因為豆沙餡已經很甜了，所以白糖根據個人口味適量加入就好。
步驟5
蓋保鮮膜上鍋隔水大火蒸25分鐘。
步驟6
蒸好后趁熱加入5g的橄欖油。
步驟7
然后把橄欖油揉進蒸好的糯米粉中，揉勻。蒸熟的糯米粉不會沾手。
步驟8
將糯米面團搓成圓柱形，切分成大小合適的劑子。
步驟9
帶一次性手套，將豆沙餡搓成圓球。
步驟10
將糯米面劑壓扁成面皮，在中間放入搓好的豆沙球。
步驟11
包成圓球。并壓扁。
步驟12
壓扁后用工具做出自己喜歡的圖案。
步驟13
我做了桃花。
步驟14
手工加工具一步一步造型。
步驟15
花瓣捏起，在中間點個窩。
步驟16
造型完成。
步驟17
裝飾上桂花和黑芝麻，裝盤。
南京藍馨西點培訓
版權所有： 培訓幫 All Rights Reserved 魯ICP備10007090號
魯公網安備37061302000010號
在線客服
預約試聽