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南京西點基礎培訓

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課程介紹

香蕉奶油派蛋糕培訓配料

玉米淀粉 1/4杯

砂糖 2/3杯

鹽 1.*5g

牛奶 2杯

蛋黃 3個

黃油 60g

香草香精 2.5g

香蕉（切片） 3個

9寸派皮 1個

生奶油少許

做法

1. 在雙層鍋爐的上層鍋中混合玉米淀粉、砂糖、鹽。逐漸加入牛奶，在滾水中煮10分鐘至粘稠，不斷攪拌。

2. 小碗內(nèi)打發(fā)蛋黃。慢慢加入一滿杓玉米淀粉糊，與蛋黃攪拌均勻。將蛋黃重新拌入雙層鍋爐上的玉米面糊中，煮5分鐘。稍稍冷卻，拌入黃油、香草香精至黃油融化。加入香蕉切片。

3. 倒在派皮上，讓其冷卻凝結，約1個半小時。頂部點綴上生奶油即可。

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