膠東在線9月1日訊(記者 賈楚航 通訊員 莫言)為強化2021年秋季開學食品安全監(jiān)管，做好疫情防控期間學生食品安全保障工作，保障學生飲食安全，預(yù)防食物中毒群體性事件發(fā)生，維護社會和諧、穩(wěn)定，煙臺市市場監(jiān)管局組織監(jiān)管人員對全市范圍內(nèi)學校食堂進行了監(jiān)督檢查，全力做好秋季開學前學校食品安全監(jiān)督檢查工作。

　　嚴格落實“四查”制度。督促學校開展自查，組織開展季度檢查、飛行檢查和督導(dǎo)檢查。檢查重點檢查了學校食堂的自查制度、食品原料采購索證索票制度、從業(yè)人員健康檢查制度、晨檢制度、設(shè)施設(shè)備及餐飲具清洗消毒制度、留樣制度、從業(yè)人員培訓制度、學校飲用水安全管理制度的落實情況；督促學校建立健全食品安全管理機構(gòu)，全面落實食品安全員的責任；督促學校對假期后重新使用的餐飲具等做好清洗消毒，對倉庫進行及時清理，對食堂新進從業(yè)人員進行相關(guān)教育培訓。嚴禁學校以外的學校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴禁各類學校食堂違規(guī)加工制作豆角(四季豆)；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴防學校食堂食物中毒事故的發(fā)生。同時，加大對2家學校用餐配送單位的監(jiān)督檢查，重點檢查食品分裝是否符合新版《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。

　　強化主體責任。督促學校和集體用餐配送單位落實主體責任，嚴格把好采購、貯存、加工制作、清洗消毒、健康查體、食品留樣關(guān)，嚴格落實食品添加劑“五專兩公開”制度，并承諾不購買、不儲存、不使用亞硝酸鹽。

　　加強社會監(jiān)督。各學校積極創(chuàng)造條件，開展“明廚亮灶”改造，建設(shè)透明廚房，使就餐師生能直觀看到食品加工制作全過程，做到主動展示“曝光”，自覺接受監(jiān)督。同時要積極開展“食堂開放日”活動，按照要求每學期至少組織一次，并留有記錄。

　　加大宣傳培訓力度。舉辦學校食堂負責人及食品安全管理員培訓班，集中培訓學習食品安全管理法律法規(guī)和相關(guān)知識，增強法律意識、責任意識和自律意識。廣泛宣傳食品安全知識，增強廣大師生的食品安全意識和自我保護意識。

　　檢查發(fā)現(xiàn)，目前個別學校自查組織不嚴謹，部分學校自查流于形式，未能發(fā)現(xiàn)具體問題；留樣容器密封不嚴，留樣量不足；個別學校食堂食品及食品原料供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗報告及進貨單據(jù)留存不全，索證索票、進貨查驗制度落實不嚴格，進貨查驗記錄不全、不規(guī)范；個別學校餐飲具保潔設(shè)施設(shè)備不能滿足需要，未能按要求及時放入保潔柜。檢查人員對上述問題進行了現(xiàn)場反饋，并要求對存在的問題立即進行整改，及時消除食品安全隱患。